The technology of the pumpkin puree preparation is described in the article; the technological scheme of spice cake production with the pumpkin puree addition is given.
pumpkin, puree, wads
1. Parfelova T.V., Korostyleva L.A., Bystrova A.N. U tehnologa // Konditerskoe proizvodstvo. - 2008. - № 4.
2. Skripnikov Yu.G., Korovkina M.Yu. Ispol'zovanie tykvy dlya proizvodstva konservov // Trudy VGAU. - Voronezh, 2003. - T. 2. - Ch 1.
3. Tipsina N.N. Proizvodstvo muchnyh konditerskih izdeliy: ucheb. posobie. - Krasnoyarsk: Izd-vo KrasGAU, 2007. - 172 s.
4. Tipsina N.N., Strupan E.A., Polyakova T.V. Muchnye konditerskie izdeliya: ucheb. posobie. - Krasnoyarsk: Izd-vo KrasGAU, 2007. - 135 s.