The article contains the safety assessment of the food additives used in the vegetable and fruit canned food production.
canned food, food additives, safety
1. Mironova V.V. Marinady i siropy // Novosti torgovli. - 2007. - № 2. - S. 44-48.
2. Luchina N.A. Tovarovednaya harakteristika plodovo-yagodnyh konservov // Dni nauki-2013: mat-ly nauch. konf. - Novosibirsk, 2013. - S. 219--224.
3. Alabina N.M. Plodovoovoschnye konservy profilakticheskogo naznacheniya // Pischevaya promyshlennost'. - 2006. - № 11. - S. 78-79.
4. Belyaeva D.A. Optimizaciya assortimenta i obespechenie kachestva konservov na plodoovoschnoy osnove dlya detskogo pitaniya // Dni nauki-2013: mat-ly nauch. konf. - Novosibirsk, 2012. - S. 146-153.
5. Kulev D.H. Normativnaya baza proizvodstva pischevyh dobavok, ih klassifikaciya i kodirovanie // Pischevye ingredienty: syr'e i dobavki. - 2005. - № 2. - S. 64-66.
6. Bessonov V.V. Pischevye krasiteli v sovremennoy industrii pischi: bezopasnost' i kontrol' // Pischevaya promyshlennost'. - 2012. - № 12. - S. 20-24.