Bulletin of KSAU Bulletin of KSAU Вестник КрасГАУ 1819-4036 78943 Технология продовольственных продуктов Технология продовольственных продуктов THE STUDY OF THE BLACK CURRANT BERRY CHEMICAL COMPOSITION IN THE PROCESSING Изучение химического состава ягод черной смородины в процессе переработки Бакин И А Bakin I A bakin@kemtipp.ru Мустафина А С Mustafina A S mustafina_as@mail.ru Лунин П Н Lunin P N papp@kemtipp.ru Кемеровский технологический институт пищевой промышленности ru Кемеровский технологический институт пищевой промышленности ru Кемеровский технологический институт пищевой промышленности ru Кемеровский технологический институт пищевой промышленности ru Кемеровский технологический институт пищевой промышленности ru Кемеровский технологический институт пищевой промышленности ru 25 06 2015 25 06 2015 6 159 162 21 06 2015 23 06 2015 https://kgau.editorum.ru/en/nauka/article/78943/view

В статье рассмотрено влияние технологических процессов переработки на химический состав ягод черной смородины. Обоснованы технологические параметры получения экстрактов ягод черной смородины.

The influence of the technological processes on the black currant berry chemical composition is considered in the article. The technological parameters to receive the black currant berry extracts are substantiated.

 черная смородина экстрагирование экстракт переработка химический состав black currant extraction extract processing chemical composition