Разработана рецептура и принципиальная схема получения кваса на основе мервы пчелиной. Определены органолептические и физико-химические показатели напитка.
мерва пасечная, квас, органолептические и физико-химические показатели напитка
1. Величко Н.А., Рубчевская Л.П., Братилова Н.П. Мерва пасечная как ингредиент напитков // Вестн. КрасГАУ. - 2012. - № 5. - С. 363-366.
2. ГОСТ 6687.0-86. Напитки безалкогольные, сиропы, квасы; ГОСТ 6687.6-88. Напитки безалкогольные, сиропы, квасы и напитки из хлебного сырья.