СПОСОБЫ КОНСЕРВИРОВАНИЯ ВТОРИЧНОГО СЫРЬЯ ДИКОРАСТУЩИХ ЯГОД БРУСНИКИ И КЛЮКВЫ
Аннотация и ключевые слова
Аннотация (русский):
В статье представлены результаты исследования по определению оптимальных видов консервирования и температурных режимов хранения мороженых и сушеных выжимок ягод брусники, клюквы.

Ключевые слова:
брусника, клюква, выжимки, заморозка, сушка, паста, порошок
Список литературы

1. ГОСТ 10444.15-94. Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов. - М.: Госстандарт, 1994.

2. ГОСТ 26669-85. Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологического анализа. -М.: Госстандарт, 1985.

3. ГОСТ 26670-91. Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов. - М.: Госстандарт, 1991.

4. ГОСТ Р 52816-2007. Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий). - М.: Изд-во стандарт, 2007.

5. ГОСТ Р 52814-2007 (ИСО 6579:2002). Продукты пищевые. Методы определения бактерий рода Salmonella. - М.: Изд-во стандарт, 2007.

6. ГОСТ 10444.12-88. Продукты пищевые методы определения дрожжей и плесневых грибов. - М.: Изд-во стандарт, 1988.

7. ГОСТ 24556-89. Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения витамина С. - Введ. 01.01.1990. - М.: Изд-во стандартов, 2003. - 10 с.

8. ГОСТ 28561-90. Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения сухих веществ и влаги. - Введ. 01.07.1991. - М.: Изд-во стандартов, 2003. - 11 с.

9. СанПИН 2.3.2.1078-01. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов: [утв. гл. гос. санитар. врач Рос.Федерации 06.11.2001: введ. 01.09.2002]. - М.: ФГУП «ИнтерСЭН», 2002. - 168 с.


Войти или Создать
* Забыли пароль?