Выявлено значительное влияние породы коров и сезона года на реологические свойства молока. Наилучшими показателями обладало молоко коров красно-пестрой породы в осенний период года.
молоко, реологические свойства, порода, сезон года
1. Крусь Г.Н., Шалыгина А.М., Волокитина З.В. Методы исследования молока и молочных продуктов. -М.: Колос, 2000. - 368 с