Bulletin of KSAU

Вестник КрасГАУ

1819-4036

78818

Технология продовольственных продуктов

BIOCONVERSION OF TREPANGMUSCLE TISSUEBY ULTRASONIC TREATMNENT AND ENZYMATIC HYDROLYSIS METHOD

Биоконверсия мышечной ткани трепанга методом ультразвуковой обработки и ферментативного гидролиза

Позднякова

Ю М

Pozdnyakova

Yu M

pozdnyakova.julia@yandex.ru

Ким

Г Н

Kim

G N

festfu@mail.ru

Ковалев

Н Н

Kovalev

N N

kovalevnn61@yandex.ru

Перцева

А Д

Pertseva

A D

anyuta_50@mail.ru

Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет ru Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет ru

25 04 2015

4 54 59 21 04 2015 23 04 2015

https://kgau.editorum.ru/en/nauka/article/78818/view

Проведено обоснование условий ферментативного гидролиза мышечной ткани трепанга Apostichopus japonicus: рН, соотношение вода: сырье, выбор и концентрация ферментных препаратов, время. Для интенсификации процесса ферментативного гидролиза применен способ предварительной ультразвуковой обработки экстрактов мышечной ткани трепанга. Определены его оптимальные условия (время и мощность).

The substantiation ofthe conditionsof the muscle tissue enzymatic hydrolysis of Apostichopus japonicas tre-pang:pH, ratio of water: raw stuff, choice and concentration ofenzyme preparations, the time,is conducted. To intensify the enzymatic hydrolysis process the method of the preliminary ultrasonic treatment of the trepangmuscle tissue extracts is applied. Its optimal conditions (time and power) are determined.

ферментативный гидролиз ультразвуковая обработка трепанг биоконверсия

enzymatic hydrolysis ultrasonic treatment trepang bioconversion