Обобщены разрозненные в различных источни-ках сведения о полезных видах природной флоры Чечни с целью обогащения ассортимента расте-ний, используемых в пищевых целях. Наблюдения проводились традиционным маршрутным мето-дом, особо интересные участки исследовались более детально, составлялись флористические списки. В статье приводится анализ дикорасту-щих пищевых растений Чеченской Республики. Указаны полезные свойства, использование в пищу их различными народами, проживающими на Се-верном Кавказе, отмечены некоторые преимуще-ства дикорастущих видов для здоровья с точки зрения профилактической медицины, в частности экологически чистые и безопасные продукты пи-тания растительного происхождения. Описаны пищевые растения различного целевого назначе-ния: плодово-ягодные, орехоплодные, овощные, для изготовления напитков, соков, маринадов, варе-ний, джемов, повидла, пастилы, употребляемые в свежем или сушеном виде, применяемые для изго-товления чайных и кофейных напитков, в конди-терской, консервной промышленности или в вино-делии. Приведен большой перечень пряно-ароматических видов, используемых для приправ и других целей. Во всех случаях указываются ис-пользуемые части растений (листья, стебли, лу-ковицы, корневища, клубни, плоды), негативные последствия чрезмерного употребления отдель-ных видов (плодов боярышника и эфедры). Среди пищевых растений описаны виды из различных систематических групп, семейств, родов и био-морф (деревья, кустарники, травы), произра-стающие в различных высотных поясах и место-обитаниях. Во многих случаях описаны варианты использования конкретных растений в пищевых целях. В статье описано более ста видов расте-ний, используемых в пищу народами Кавказа и Чеч-ни. Умелое использование резервов дикорастущей зелени, плодов и ягод позволит сделать наш обычный повседневный рацион питания более раз-нообразным, вкусным, полезным и самое главное - здоровым.
Чеченская Республика, дико-растущие пищевые растения, раритетные виды, охрана биоразнообразия
1. Умаров М.У., Тайсумов М.А. Конспект флоры Чеченской Республики. - Грозный, 2011. - 152 с.
2. Тайсумов М.А., Омархаджиева Ф.С. Анализ флоры Чеченской Республики. - Грозный: Изд-во АН ЧР, 2012. - 320 с.
3. Умаров М.У. Растительные ресурсы Чеченской Республики, перспективы использования и ох-раны // Мат-лы Всерос. науч. конф. - Грозный, 2003. - С. 188-194.
4. Тайсумов М.А., Умаров М.У., Астамирова М.А. [и др.]. Видовой потенциал полезных растений горных районов Чеченской Республики // Вестн. КрасГАУ. - 2015. - № 1. - С. 195-199.
5. Умаров М.У., Тайсумов М.А. Пищевые ресурсы дендрофлоры Чеченской Республики (Восточный Кавказ) // Биологическое и экологическое образование: теория, методика, практика: мат-лы III Междунар. науч.-практ. конф. (26-27 марта 2015 г., Санкт-Петербург). - Махачкала; Минск, 2016. - С. 158-162.
6. Растительные ресурсы СССР. Цветковые растения, их химический состав, использование. Семества Magnoliaceae-Limoniaceae. Т. 1 / отв. ред. чл.-кор. АН СССР Ал.А. Федоров. - Л.: Наука, 1985; Т. 2. Семейства Paeoniaceae-Thymelaeaceae / отв. ред. П.Д. Соколов. - Л.: Наука, 1986. - 336 с.; Т. 3. Семейства Hydrangeaceae-Haloragaceae / отв. ред. П.Д. Соколов. - Л.: Наука, 1987. - 326 с.; Т. 4. Семейства Rutaceae-Elaeagnaceae / отв. ред. П.Д. Соколов. - Л.: Наука, 1988. 357 с.
7. Гроссгейм А.А. Растительные богатства Кавказа. - М., 1952. - 631 с.
