%0 Journal Article
%T ВЛИЯНИЕ РЕЖИМОВ ФЕРМЕНТАТИВНОГО ГИДРОЛИЗА ВТОРИЧНОГО РЫБНОГО СЫРЬЯ НА СТЕПЕНЬ ИЗВЛЕЧЕНИЯ ЖИРА И ЕГО СОСТАВ
%A Мезенова, О.Я.
%A Агафонова, С..
%A Жила, Н.О.
%A Романенко, Н..
%A Калинина, Н..
%A Волков, В.В.
%K ферментативный гидролиз рыбного сырья, Alcalase, жирнокислотный состав, режимы гидролиза
%J Вестник КрасГАУ
%D 2026
%N 0
%P 11
%I Красноярский государственный аграрный университет