%0 Journal Article
%T АЗРАБОТКА БИОТЕХНОЛОГИИ НАТУРАЛЬНЫХ ФАРШЕВЫХ СОЕВО-МЯСНЫХ НАПОЛНИТЕЛЕЙ С ОБОСНОВАНИЕМ ИХ СТРУКТУРНО-МЕХАНИЧЕСКИХ И БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ХАРАКТЕРИСТИК
%A Доценко, С.М.
%A Скрипко, О.В.
%A Каленик, Т.К.
%A Медведева, Е.В.
%K соевая белковая дисперсная система, белково-ликопиновый коагулят, термокислотная коагуляция, мясо-растительная композиция
%J Вестник КрасГАУ
%D 2014
%N 
%P 7
%I Красноярский государственный аграрный университет