TY  JOUR
TI  ВЛИЯНИЕ ИНТЕНСИВНОСТИ ЗАМЕСА ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА НА КАЧЕСТВЕННЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ПШЕНИЧНОГО ХЛЕБА
KW  тестомес
KW  интенсивность заме- са
KW  дрожжевое тесто
KW  качество пшеничного хлеба
KW  формоустойчивость хлеба
KW  пористость хлеба
KW  эффективный режим
JO  Вестник КрасГАУ
AU  Черепанов, Ю.С.
AU  Чаплыгина, И.А.
AU  Матюшев, В.В.
AU  Беляков, А.А.
PY  2018
IS  
PB  Красноярский государственный аграрный университет