%0 Journal Article
%T ОПРЕДЕЛЕНИЕ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ СВОЙСТВ МОДЕЛЬНЫХ СИСТЕМ РУБЛЕНОЙ МЯСНОЙ МАССЫ С ДОБАВЛЕНИЕМ ПОЛУФАБРИКАТА ИЗ ТОПИНАМБУРА И КОРНЯ ЦИКОРИЯ
%A Еременко, Д.О.
%A Чуб, О.П.
%K рубленая мясная масса, полуфабрикат, топинамбур, корень цикория, вязкость, влагоудерживающая способность, водосвязывающая способность
%J Вестник КрасГАУ
%D 2024
%N 0
%P 6
%I Красноярский государственный аграрный университет