%0 Journal Article
%T ВЛИЯНИЕ МИКРОПАРТИКУЛЯТОВ И КОНЦЕНТРАТОВ СЫВОРОТОЧНЫХ БЕЛКОВ НА МИКРОСТРУКТУРУ КИСЛОМОЛОЧНОГО МОРОЖЕНОГО
%A Гурский, И.А.
%A Творогова, А.А.
%K кисломолочное мороженое, замена сухого обезжиренного молочного остатка, кристаллы льда, пузырьки воздуха, жировые глобулы
%J Вестник КрасГАУ
%D 2024
%N 0
%P 6
%I Красноярский государственный аграрный университет