%0 Journal Article
%T ПРИМЕНЕНИЕ ТЕХНОЛОГИИ СУ-ВИД ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ПРОДУКТОВ ИЗ ГЛУБОКОВОДНЫХ ВИДОВ РЫБ
%A Пивненко, Т.Н.
%A Позднякова, Ю..
%A Скальская, В.А.
%A Есипенко, Р..
%K глубоководные виды рыб, технология sous vide, денатурация белков, реология мышечной ткани
%J Вестник КрасГАУ
%D 2024
%N 0
%P 7
%I Красноярский государственный аграрный университет