%0 Journal Article
%T ОПРЕДЕЛЕНИЕ УСЛОВИЙ НЕМИКРОБНОЙ ФЕРМЕНТАЦИИ ЧЕСНОКА (ALLIUM SATIVUM L.) ДЛЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ В СОСТАВЕ ПИЩЕВЫХ СИСТЕМ
%A Рожнов, Е.Д.
%A Школьникова, М.Н.
%A Казанцева, А.С.
%A Банщикова, Е.Е.
%K чеснок посевной, ферментация чеснока, черный чеснок, реакция Майяра, интенсивность потемнения чеснока, 5-гидроксиметилфурфурол
%J Вестник КрасГАУ
%D 2024
%N 0
%P 6
%I Красноярский государственный аграрный университет