TY  JOUR
TI  ОПРЕДЕЛЕНИЕ УСЛОВИЙ НЕМИКРОБНОЙ ФЕРМЕНТАЦИИ ЧЕСНОКА (ALLIUM SATIVUM L.) ДЛЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ В СОСТАВЕ ПИЩЕВЫХ СИСТЕМ
KW  чеснок посевной
KW  ферментация чеснока
KW  черный чеснок
KW  реакция Майяра
KW  интенсивность потемнения чеснока
KW  5-гидроксиметилфурфурол
JO  Вестник КрасГАУ
AU  Рожнов, Е.Д.
AU  Школьникова, М.Н.
AU  Казанцева, А.С.
AU  Банщикова, Е.Е.
PY  2024
IS  0
PB  Красноярский государственный аграрный университет