%0 Journal Article
%T ВЛИЯНИЕ ПРОЦЕССОВ ХРАНЕНИЯ И ТЕРМООБРАБОТКИ ЧЕРНОГО МАКРУРУСА НА ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА РЫБЫ-СЫРЦА И ГОТОВОГО ПРОДУКТА
%A Пивненко, Т.Н.
%A Позднякова, Ю..
%A Есипенко, Р..
%A Михеев, Е..
%K макрурус черный, функционально-технологические свойства, фракционный состав белков, морозильное хранение
%J Вестник КрасГАУ
%D 2022
%N 0
%P 8
%I Красноярский государственный аграрный университет