TY  JOUR
TI  ВЛИЯНИЕ ПРОЦЕССОВ ХРАНЕНИЯ И ТЕРМООБРАБОТКИ ЧЕРНОГО МАКРУРУСА НА ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА РЫБЫ-СЫРЦА И ГОТОВОГО ПРОДУКТА
KW  макрурус черный
KW  функционально-технологические свойства
KW  фракционный состав белков
KW  морозильное хранение
JO  Вестник КрасГАУ
AU  Пивненко, Т.Н.
AU  Позднякова, Ю..
AU  Есипенко, Р..
AU  Михеев, Е..
PY  2022
IS  0
PB  Красноярский государственный аграрный университет