Казахстан
Омский государственный аграрный университет имени П.А. Столыпина (Профессор)
ТОО «Научнo-прoизводственный центр зернoвогo хозяйствa им. А.И. Бaраевa» (лаборатория биохимии и технологической оценки качества с/х культур)
сотрудник
ТОО «Научнo-прoизводственный центр зернoвогo хозяйствa им. А.И. Бaраевa» (лаборатория биохимии и технологической оценки качества с/х культур, научный сотрудник)
ВАК 4 Сельскохозяйственные науки
ВАК 4.1.1 Общее земледелие и растениеводство
ВАК 4.1.3 Агрохимия, агропочвоведение
ВАК 4.1.4 Садоводство, овощеводство, виноградарство и лекарственные культуры
ВАК 4.1.5 Мелиорация, водное хозяйство и агрофизика
ВАК 4.2.1 Патология животных, морфология, физиология, фармакология и токсикология
ВАК 4.2.2 Санитария, гигиена, экология, ветеринарно-санитарная экспертиза и биобезопасность
ВАК 4.2.3 Инфекционные болезни и иммунология животных
ВАК 4.2.4 Частная зоотехния, кормление, технологии приготовления кормов и производства продукции животноводства
ВАК 4.2.5 Разведение, селекция, генетика и биотехнология животных
ВАК 4.3.3 Пищевые системы
ВАК 4.3.5 Биотехнология продуктов питания и биологически активных веществ
УДК 633.35 Вики. Vicia spp. Вика. Конские или кормовые бобы. Горох, чечевица и пр.
УДК 581.192 Химический состав растений
УДК 664.2 Крахмало-паточное производство в целом. Крахмалосодержащие продукты
Цель исследований – биохимическая, технологическая оценка коллекционных сортов различного эколого-географического происхождения и выделение ценного исходного материала в качестве родительских форм для селекции в сухостепной зоне Северного Казахстана. Исследования проводили в аккредитованном Аналитическом центре ТОО «НПЦ ЗХ им. А. И. Бараева» в лаборатории биохимии и технологической оценки качества сельскохозяйственных культур. Объект исследований – 25 сортов гороха посевного листочкового (11 сортов) и усатого морфотипов (13 сортов) различного эколого-географического происхождения (Казахстан, Россия, Украина, Болгария, Великобритания, Италия, Германия). Зерно гороха выращено в 2023 и 2024 гг. на селекционных участках ТОО «НПЦ ЗХ им. А.И. Бараева». Сорта изучены по биохимическому (содержание белка) и технологическим (натура, масса 1000 зерен, крупность, выравненность, пленчатость, выход ядра) показателям качества, а также по кулинарным достоинствам (вкус, цвет, равномерность и время варки, коэффициент разваримости, общая оценка в баллах). В группе сортов с усатым типом листа превысил стандарт Касиб (Казахстан) по комплексу анализируемых признаков сорт Шустрик (Россия), который имел наибольшую массу 1000 зерен (218,8 г), выравненность 76,0 % и крупность с номером сит 7,0–6,5. В сравнении с сортом-стандартом Өріс (Казахстан) выделился сорт листочкового морфотипа Орловчанин (Россия): масса 1000 зерен – 214,8 г, выравненность зерна – 74,2 %, крупность зерна с номером сит 7,0–6,5. Также отмечен сорт Proteo (Италия) с натурой 745 г/л, массой 1000 зерен 215,2 г и крупностью семян с номерами сит 6,5–6,0. Выделены наиболее ценные для использования в селекции сорта по комплексу технологических признаков: масса 1000 зерен, крупность, выравненность – Шустрик, Орловчанин и Proteo. По кулинарной оценке (время варки, цвет вареной крупы и общая кулинарная оценка) выделено зерно сортов Чишминский 229 (Россия), Зимостойкий 339 (Россия).
белок, горох, коллекция, листочковый и усатый морфотип гороха, кулинарные свойства гороха, технологическая оценка зерна гороха
1. Серикбаев Ж.К., Омарова А.А., Исабеков Б.Ж. Потенциал зернобобовых культур в условиях засушливых регионов Казахстана // Аграрная наука. 2019. № 4. С. 25–31.
2. Kumar J., Choudhary A., Singh G. Pea (Pisum sativum L.) improvement: challenges and opportunities // Legume Research. 2017. Vol. 40, N 6. P. 1019–1028.
3. Smýkal P., Coyne C., Ambrose M., et al. Pea genetics and genomics // Plant Molecular Biology. 2015. Vol. 87. P. 3–19.
4. Smýkal P., Aubert G., Burstin J., et al. Pea (Pisum sativum L.) in the genomic era // Agronomy. 2012. N 2. Р. 74–115. DOI:https://doi.org/10.3390/agronomy2020074.
5. Омельянюк Л.В., Асанов А.М., Пахотина И.В., и др. Новый сорт гороха посевного Триумф Сибири // Аграрная Россия. 2021. № 12. С. 15–20. DOI:https://doi.org/10.30906/1999-5636-2021-12-15-20.
6. Крадецкая О.О., Ошергина И.П., Дашкевич С.М., и др. Оценка качества зерна гороха посевного (Pisum Sativum L.) в условиях сухостепной зоны Северного Казахстана // Izdenister natigeler. 2025. № 1. С. 165–172.
7. Катюк А.И. Формирование белка и пищевые достоинства перспективных линий гороха в лесостепи Среднего Поволжья // Аграрный вестник Урала. 2021. № 12. С. 41–49.
8. Шурхаева К.Д., Фадеева А.Н., Абросимова Т.Н., и др. Новый сорт гороха Нарат с ценными свойствами по качеству белка // Зернобобовые и крупяные культуры. 2023. № 4. С. 156–161.
9. Yang T., Liu R., Luo Y., et al. Improved pea reference genome and pan-genome highlight genomic features and evolutionary characteristics // Nature genetics. 2022. Vol. 54, N 10. Р. 1553–1563. DOI:https://doi.org/10.1038/s41588-022-01172-2.
10. Казыдуб Н.Г., Кузьмина С.П., Коцюбинская О.А., и др. Зернобобовые культуры в структуре функционального питания (фасоль зерновая и овощная, горох овощной, нут) // Бюллетень государственного Никитского ботанического сада. 2019. № 133. С. 157–167.
11. Rubiales D., Fondevilla S. Future prospects for pea crop // Grain Legumes. 2019. Vol. 72. P. 18–21.
12. Анализ рынка гороха в Казахстане – 2026. Показатели и прогнозы. Доступно по: https://tebiz.ru/mi/analiz-rynka-gorokha-v-kazakhstane. Ссылка активна на 11.06.2025; Посевные площади – 2025: акцент на масличные и бобовые – МСХ РК. Доступно по: https://margin.kz/news/14439/posevnye-ploschadi-2025-aktsent-na-maslichnye-i-bobovye-msh-rk. Ссылка активна на 16.09.2025.
13. Амангельды А.Т., Сейткалиева Г.Б. Влияние погодных факторов на продуктивность зернобобовых культур в степной зоне Казахстана // Вестник сельскохозяйственной науки. 2020. № 3. С. 45–52.
14. Bhatty R. Composition and quality of pea (Pisum sativum L.) seeds // Canadian Institute of Food Science and Technology Journal. 1988. Vol. 21, N 6. P. 489–500.
15. Marinova D., Petkova N., Stoyanova A. Nutritional and amino acid evaluation of pea proteins and variability among cultivars // Foods. 2021. Vol. 10. P. 1–12.
16. Беляева Р.В. Оценка коллекционного материала гороха по хозяйственно ценным признакам // Зернобобовые и крупяные культуры. 2024, № 1. С. 52–59.
17. Вебер А.Л., Леонова С.А. Изменения биологической и пищевой ценности зерна гороха и фасоли в результате его биоактивации // Вестник Мурманского государственного технического университета. 2024. Т. 27, № 3. С. 282–293.
18. Пахотина И.В, Омельянюк Л.В., Игнатьева Е.Ю., и др. Перспективные сорта гороха для использования в крупяной промышленности в условиях юга Западной Сибири // Зерновое хозяйство России. 2023. № 4. С. 28–34. DOI:https://doi.org/10.31367/2079-8725-2023-87-4-28-34.
19. Методика государственного сортоиспытания сельскохозяйственных культур. Технологическая оценка зерновых, крупяных и зернобобовых культур. М.,1988.
20. Доспехов Б.А. Методика полевого опыта (с основами статистической обработки результатов исследований). М.: Агропромиздат, 1985. С. 150–200.
21. Shanthakumar P. The current situation of pea protein and its application in the food industry // Molecules. 2022. Vol. 27, N 16. Р. 5354. DOI:https://doi.org/10.3390/molecules27165354.
22. Семенова Е.В., Васипов В.В., Анисимова И.Н. Идентификация дублетных образцов гороха (Pisum sativum L.) в коллекции ВИР // Труды по прикладной ботанике, генетике и селекции. 2022. Т. 183, № 1. С. 147–156.
23. Майстренко О.А. Оценка перспективных линий гороха по пищевым качествам и урожайности семян // Зернобобовые и крупяные культуры. 2019. № 4. С. 31–35.
24. Браилова И.С., Филатова И.А., Юрьева Н.И., Белоусова Ю.В. Оценка перспективных сортообразцов гороха по качеству и взаимосвязь биохимических показателей с урожайностью и массой 1000 зерен // Зернобобовые и крупяные культуры. 2020. № 3. С. 20–25.
25. Давлетов Ф.А., Гайнуллина К.П., Бадамшина Е.В., и др. Хозяйственно-биологическая и технологическая оценка сортов и линий гороха селекции башкирского НИИСХ УФИЦ РАН // Вестник КрасГАУ. 2023. №. 12. С. 98–104.
26. Бекмагамбетов А.М., Сулейменов М.К. Семеноведение полевых культур. Алматы: 2018. 324 с.
27. Лихачев В.К., Афанасьев Д.С. Качество семян и посевные свойства. М.: Колос, 2016. С. 256.
28. Чуканов Н.А., Гордеев А.С. Влияние массы 1000 семян на всхожесть и энергию прорастания зернобобовых культур // Аграрная наука. 2020. № 4. С. 45–50.
29. Лихачев В.К., Афанасьев Д.С. Семеноведение и качество посевного материала. М.: Колос, 2017. С. 288.
30. Бегалинова К.А., Сейткаримов А.С. Роль калибровки и выравненности семян в формировании урожайности зернобобовых культур // Вестник растениеводства. 2021. № 3. С. 52–59.
31. Шувалов И.П., Корнеев А.П. Посевные качества и технологические свойства семян зерновых и зернобобовых культур. СПб.: Лань, 2020. 240 с.
