с 01.01.2023 по 01.01.2026
Челябинск, Челябинская область, Россия
ВАК 4.1.2 Селекция, семеноводство и биотехнология растений
ВАК 4.1.3 Агрохимия, агропочвоведение
ВАК 4.1.4 Садоводство, овощеводство, виноградарство и лекарственные культуры
ВАК 4.1.5 Мелиорация, водное хозяйство и агрофизика
ВАК 4.2.1 Патология животных, морфология, физиология, фармакология и токсикология
ВАК 4.2.2 Санитария, гигиена, экология, ветеринарно-санитарная экспертиза и биобезопасность
ВАК 4.2.3 Инфекционные болезни и иммунология животных
ВАК 4.2.4 Частная зоотехния, кормление, технологии приготовления кормов и производства продукции животноводства
ВАК 4.2.5 Разведение, селекция, генетика и биотехнология животных
ВАК 4.3.3 Пищевые системы
ВАК 4.3.5 Биотехнология продуктов питания и биологически активных веществ
УДК 634.11 Яблони культурные. Malus domestica Borkh.
УДК 634.13 Груша. Pyrus communis L.
Цель исследований – изучить минеральную ценность плодовых культур районированных и коммерческих сортов в сравнительном аспекте. Объекты исследования – плоды яблонь (сортов Данила, Первоуральская, Свердловчанин) и груш (сортов Гвидон, Добрянка) уральской селекции; плоды яблонь (сортов Гала, Ренет Симиренко, Ред Делишес) и груш (сортов Вильямс, Конференция, Форель), реализуемые в торговой сети «Магнит». В яблоках выявлено 17 минеральных веществ, 11 из которых определено во всех плодах: K > P > Mg > Cа > Na > B > Fe > Al ≥ Zn > Mn > Cu. Из незаменимых элементов яблоки сорта Данила содержали больше К (до 10 раз), Fe (до 9 раз), Na (до 8 раз), Mg (до 5 раз), Zn (до 4 раз), Р (до 43 %), Первоуральская – Ca (до 610 раз), Mn (до 8 раз), Mg (до 5 раз), Cu (до 2 раз); Ренет Симиренко – К (до 10 раз); Свердловчанин – Cu (до 2 раз). В грушах обнаружено 18 элементов, 14 из которых содержалось во всех сортообразцах: K > P > Cа > Mg > Na > Si > B > Fe ≥ Zn > Al > Cu > Ba > Mn > Ni. Из эссенциальных элементов груши сорта Форель содержали больше Zn и Fe (до 5–6 раз), Cu и Na (до 2 раз), Mg (до 50 %); Гвидон – Mn (до 3 раз), Ca и Cu (до 2 раз), P (до 70 %), К (до 38 %); Добрянка – P (до 70 %), Вильямс – Na (до 2 раз). Источниками суммарно высокого накопления минеральных веществ в плодах яблони являются сорта Данила, Первоуральская, груши – сорт Гвидон уральской селекции.
плоды яблони, плоды груши, сорта яблони, сорта груши, минеральный состав плодов яблони и груши
1. Причко Т.Г., Ульяновская Е.В., Дрофичева Н.В. Оценка биохимических показателей качества плодов яблок для комплексного отбора ценного исходного материала для селекции. В сб.: Международная научная онлайн-конференция «Биоинженерия в организации процессов селекции и размножения многолетних культур». Краснодар, 2020. Т. 25. С. 02019. DOI:https://doi.org/10.1051/bioconf/20202502019.
2. Акимов М.Ю., Бессонов В.В., Коденцова В.М., и др. Биологическая ценность плодов и ягод российского производства // Вопросы питания. 2020. № 89. С. 220–232. DOI:https://doi.org/10.24411/0042-8833-2020-10055.
3. Rilak B., Tomić Je., Glišić I.P., et al. Quality monitoring of apple fruit during long-term cold storage // AgroReS. 2025. Vol. 5, N 14. P. 28–33. DOI:https://doi.org/10.63356/agrores.2025.003.
4. Ficzek G., Mehmeti S., Bujdosó G., et al. Assessing the post-brief-storage fruit quality and sensory characteristics of old, local apple cultivars from the Carpathian Basin // Plants. 2025. Vol. 14, N 13. P. 2005. DOI:https://doi.org/10.3390/plants14132005.
5. Hou X.K., Liu W.J., Zuo W.F., et al. Analysis of enzymes and phenolic metabolites which affecting the anti-browning property of ‘Shannongsu’ pear // LWT-Food Science and Technology. 2022. Vol. 168, N 15. P. 113919. DOI:https://doi.org/10.1016/j.lwt.2022.113919.
6. Adhikary T., Gill P.S., Jawandha S.K., et al. Browning and quality management of pear fruit by salicylic acid treatment during low temperature storage // Journal of the Science of Food and Agriculture. 2020. Vol. 101, N 3. P. 853–862. DOI:https://doi.org/10.1002/jsfa.10692.
7. Dias C., Ribeiro T., Rodrigues A.C., et al. Relationship between minerals and physicochemical parameters with fruit quality in ‘Rocha’ pear orchards // Plant and Soil. 2023. Vol. 496, N 1-2. P. 1–13. DOI:https://doi.org/10.1007/s11104-023-06137-w.
8. Liu C., Li H., Ren A., et al. A comparison of the mineral element content of 70 different varieties of pear fruit (Pyrus ussuriensis) in China // PeerJ Life & Environment. 2023. Vol. 11, N 3. P. 15328. DOI:https://doi.org/10.7717/peerj.15328.
9. Причко Т.Г., Оплачко Р.А., Германова М.Г. Влияние системы минерального питания на формирование урожая и качество плодов яблони // Научные труды СК ФНЦ садоводства, виноградарства, виноделия. 2021. № 31. С. 64–70. DOI:https://doi.org/10.30679/2587-9847-2021-31-64-70.
10. Ширяева О.Ю., Ширяева М.М. Содержание макроэлементов в растениях разных сортов // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2022. № 4. С. 96–103. DOI:https://doi.org/10.37670/2073-0853-2022-96-4-96-103.
11. Živić T., Coelho A.R.F., Marques A.C., et al. Quality assessment in seven different apple varieties commercialized in Portugal // Emirates Journal of Food and Agriculture. 2025. Vol. 37. P. 1–8. DOI:https://doi.org/10.3897/ejfa.2025.124556.
12. Akagić A., Oras A. Traditional versus commercial apple varieties: chemical composition and implications for processing. In: Malus domestica – new insights. 2025. IntechOpen. DOI:https://doi.org/10.5772/intechopen.1002121.
13. Причко Т.Г., Смелик Т.Л. Формирование минерального состава плодов яблони в период вегетации // Плодоводство и виноградарство Юга России. 2023. № 82. С. 219–231. DOI:https://doi.org/10.30679/2219-5335-2023-4-82-219-231.
14. Naimi N., Pilevar Z., Ranaei V., et al. The concentration of potentially toxic elements (PTEs) in apple fruit: a global systematic review, meta-analysis, and health risk assessment // Environmental science and pollution research. 2022. Vol. 29. P. 54013–54024. DOI:https://doi.org/10.1007/s11356-022-21158-1.
15. Prundeanu I.M., Chelariu C., Balaban S.I., et al. Distribution and behave our of some trace elements as a function of apple varieties in Northeastern Romania // International journal of environmental research and public health. 2020. Vol. 17, N 7. P. 2607. DOI:https://doi.org/10.3390/ijerph17072607.
16. Захаров В.Л., Дубровина О.А., Солдатова Т.А., и др. Содержание биологически активных веществ и микроэлементов в плодах сортов яблони торговой сети Липецкой области // Агропромышленные технологии Центральной России. 2018. № 1. С. 8–20. DOI:https://doi.org/10.24888/2541-7835-2018-7-8-20.
17. Ahmed I.A.M., Özcan M.M., AlJuhaimi F., et al. The monitoring of accumulations of elements in apple, pear, and quince fruit parts // Biological Trace Element Research. 2025. Vol. 203. P. 1202–1208. DOI:https://doi.org/10.1007/s12011-024-04223-3.
18. «Магнит» увеличил поставки яблок по агроконтрактам. 2025. Доступно по: https://specagro.ru/analytics/202509/daydzhest-plodoovoschnaya-produkciya-sbor-arbuzov-i-dyn-v-rf-v-tekuschem-godu. Ссылка активна на 10.01.2026.
19. Kalkisim O., Okcu Z., Karabulut B., et al. Evaluation of pomological and morphological characteristics and chemical compositions of local pear varieties (Pyrus communis L.), grown in Gumushane, Turkey // Erwerbs-Obstbau. 2018. Vol. 60. P. 173–181. DOI:https://doi.org/10.1007/s10341-017-0354-6.
20. Godswill A.G., Somtochukwu I.V., Ikechukwu A.O., et al. Health benefits of micronutrients (vitamins and minerals) and their associated deficiency diseases: a systematic review // International Journal of Food Sciences. 2020. Vol. 3, N 1. P. 1–32. DOI:https://doi.org/10.47604/ijf.1024.
