сотрудник с 01.01.2025 по 01.01.2026
Новороссийск, Краснодарский край, Россия
Цель исследования – изучение особенностей ветеринарно-санитарной экспертизы молока при инфицировании крупного рогатого скота вирусом лейкоза. Исследование проведено в период с ноября 2020 по ноябрь 2021 г. Объект исследования – крупный рогатый скот трехлетнего возраста. Материал исследования – данные экспертиз Отдела лабораторной диагностической деятельности города Новороссийска. Были отобраны 100 РИД-отрицательных и 24 РИД-положительных животных, данные которых предоставил Отдел лабораторно-диагностической деятельности г. Новороссийска. Из 15 голов с Анапского и Крымского районов сформировали 3 группы животных. Изучены основные нормы молока коров по показателям в соответствии с нормативными документациями. Физико-химические исследования, проведенные в ветеринарной лаборатории, показали, что у РИД-позитивного и гематологически инфицированного скота по сравнению с контрольной группой процентная доля жира поднялась на 0,10 %, а процентный уровень белков молока опустился на 0,1 и 0,3 % соответственно. Общая молочная кислотность по Тернеру на 0,6 °Т снизила уровень при сопоставлении с контролем. По результатам микробиологических анализов пробы показали существенные изменения в своем составе. В 1-й и 2-й экспериментальных группах животных в сравнении с контрольной содержание клеток эпителия молочных желез, лейкоцитов и других в совокупности повысилось на 1,5·105 и 2,1·105 в 1 см3, при этом общее число микроорганизмов в молоке повысилось на 0,10·105 и 1,25·105 КОЕ/см3 соответственно. Следовательно, у гематологически больных лейкозом коров микробиологические показатели были выше, чем в продукте, полученном от инфицированных животных. По характеристикам молоко РИД-позитивных животных и здоровых коров соответствует действующим ГОСТ 31449-2013.
ветеринарно-санитарная экспертиза, вирус лейкоза крупного рогатого скота, РИД, молоко
Введение. Безопасность животноводческой продукции является первостепенной задачей федерального значения, реализация которой зависит от ветеринарных специалистов.
Как известно, лейкоз – это крайне опасное хроническое заболевание крупного рогатого скота, возбудителем которого является РНК-содержащий вирус, относящийся к семейству Retroviridae, подсемейству Oncornaviridae, которое наносит ущерб не только здоровью животных, но и экономический ущерб предприятиям. В конечном счете, снижается продуктивность, понижается рождаемость, а также начинается потенциальная выбраковка больных коров. Данная болезнь в большинстве случаев протекает без видимых симптомов и может появиться уже с 3-летнего возраста, однако впоследствии она может трансформироваться в лимфосаркому или лимфоцитоз [1, 2].
Лейкоз является злокачественным и неизлечимым заболеванием, которое занимает обширный ареал у крупного рогатого скота. Заболевание у животных протекает по сходной клинической картине, поэтому данная тема является весьма актуальной. Постоянное и неизбежное взаимодействие животных является фактором, который усугубляет ситуацию по данному заболеванию и остро ставит перед экспертами вопрос ветеринарно-санитарной оценки продукции, полученной от заболевших лейкозом животных.
Для решения проблемы с лейкозом был использован «Комплексный план по профилактике и ликвидации лейкоза крупного рогатого скота в Краснодарском крае», который позволил улучшить сложившуюся ситуацию и начать устранение последствий инфекции [1, 2].
На сегодняшний день ВЛ КРС на территории Краснодарского края регистрируется значительно реже [3].
Для быстрой идентификации ВЛ у различных особей принято использовать ряд методов: серологический метод (РИД), биологическую пробу, полиимеразную цепную реацию (ПЦР) для выявления ВЛ КРС, – а также проводят клинические, гематологические, патоморфологические и гистологические исследования [4].
Исходя из всего сказанного, исследование молока инфицированных особей остается
актуальным.
Цель исследования – изучение особенностей ветеринарно-санитарной экспертизы молока при инфицировании ВЛ КРС.
Задачи: провести мониторинг наличия инфицированного крупного рогатого скота на фермах и хозяйствах Анапского и Крымского районов; повторно отобрать кровь у РИД-положительных животных по данным за 2021 г., а также провести гематологические исследования; провести анализ влияния вируса лейкоза крупного рогатого скота на основные физико-химические и микробиологические показатели здорового, инфицированного и больного поголовья КРС.
Объекты, материалы и методы. Исследования проведены в период с ноября 2020 по ноябрь 2021 г. в хозяйствах Анапского и Крымского районов.
Объектом исследования служил крупный рогатый скот трехлетнего возраста. Материалом исследования служили данные экспертиз Отдела лабораторной диагностической деятельности города Новороссийска.
Были отобраны по возрасту, количеству отелов и содержанию 124 коровы, из которых 100 РИД-негативные и 24 РИД-позитивные (результаты лаборатории в соответствии с Приказом Министерства сельского хозяйства РФ от 24 марта 2021 г. № 156 «Об утверждении Ветеринарных правил осуществления профилактических, диагностических, ограничительных и иных мероприятий, установления и отмены карантина и иных ограничений, направленных на предотвращение распространения и ликвидацию очагов лейкоза крупного рогатого скота») [8]. У этих коров отобрали кровь для исследования реакцией иммунодиффузии в агаровом геле.
Исследования РИД проводили по ГОСТ 25382-82 «Крупный рогатый скот. Методы лабораторной диагностики лейкозов» [5, 6].
В ходе исследования результаты лаборатории подтвердились: 100 коров – РИД-негативные, 24 коровы – РИД-позитивные. РИД-позитивных коров в дальнейшем исследовали гематологически. После проведения исследования выявили 6 коров гемотологически положительных.
Для проведения исследования выбрали 15 голов: 6 (2 здоровые, 2 РИД-положительные, 2 гематологически положительные) с Анапского района и 9 голов с Крымского района (3 здоровые, 3 РИД-положительные, 3 гематологически положительные).
Сформировали 3 группы животных: контрольная (здоровые); экспериментальная № 1 – РИД-положительные; экспериментальная № 2 – гематологически больные. Данные представлены в таблице 1.
Таблица 1
Схема сформированных групп
|
Группа |
Анапский район |
Крымский район |
Итого |
||||||
|
Кол-во гол. |
Возраст, лет |
Кол-во отелов у 1 коровы |
Содержание |
Кол-во гол. |
Возраст, лет |
Кол-во отелов у 1 коровы |
Содержание |
Кол-во гол. |
|
|
Контроль (здоровые) |
2 |
3 |
1 |
Выгульное |
3 |
3 |
1 |
Выгульное |
5 |
|
Экспериментальная № 1 (РИД-положи-тельные) |
2 |
3 |
1 |
Выгульное |
3 |
3 |
1 |
Выгульное |
5 |
|
Экспериментальная № 2 (гематологически положительные) |
2 |
3 |
1 |
Выгульное |
3 |
3 |
1 |
Выгульное |
5 |
При дальнейшем изучении потребовалось изучить нормы для молока:
1) Физико-химические (группа чистоты, СОМО, массовая доля молочного белка, массовая доля молочного жира).
2) Микробиологические анализы (содержание соматических клеток в 1 см3, КМАФАнМ) (произвели забор молока от всех групп животных по ГОСТ 31449-2013 «Молоко коровье сырое. Технические условия») [7].
Таким образом, установили массовую долю жира согласно ГОСТ 5867-90 «Молоко и молочные продукты. Методы определения жира», массовую долю белка – согласно ГОСТ 25179-2014 «Молоко и молочные продукты. Методы определения массовой доли белка», группу чистоты – согласно ГОСТ 8218 «Молоко. Метод определения чистоты», для определения СОМО использовали анализатор качества молока ЛАКТАН 1-4.
Также провели исследование на содержание соматических клеток в 1 см3 согласно ГОСТ 23453-2014 «Молоко сырое. Методы определения соматических клеток», КМАФАнМ – согласно ГОСТ 32901-2014 «Молоко и молочная продукция. Методы микробиологического анализа».
Результаты и их обсуждение. В ходе проведения исследования получили следующие данные:
1.Массовая доля жира
– контрольная группа – 3,80–3,90 %;
– экспериментальная группа № 1 – 3,90–4 %;
– экспериментальная группа № 2 – 3,90–4,1 %;
2. Массовая доля белка
– контрольная группа – 3,1–3,3 %;
– экспериментальная группа № 1 – 3,0–3,2 %;
– экспериментальная группа № 2 – 2,9–3,0 %;
3. Кислотность
– контрольная группа – 16,0–18,0 °Т;
– экспериментальная группа № 1 – 16,3–16,8 °Т;
– экспериментальная группа № 2 – 16,2–16,6 °Т;
4. Группа чистоты (у контрольной и первой группы составило I, у второй группы II).
5. Массовая доля сухих обезжиренных веществ в молоке (СОМО) (составила у всех проб молока 9,2 %).
6. Содержание соматических клеток
– контрольная группа – 0,05∙105 в 1см3;
– экспериментальная группа № 1 – 3,4∙105 – 3,6∙105 в 1 см3;
– экспериментальная группа № 2 – 3,9∙105 – 4,3∙105 в 1 см3;
7. КМАФАнМ
– контрольная группа – 0,05∙105 КОЕ/см3;
– экспериментальная группа № 1 – 0,13∙105 –0,17∙105 КОЕ/см3;
– экспериментальная группа № 2 – 1,01∙105 –1,40∙105 КОЕ/см3;
Данные проведенных исследований представлены в таблице 2.
Таблица 2
Результаты физико-химических и микробиологических показателей
молока крупного рогатого скота (n = 5)
|
Наименование показателя |
Нормативное значение показателя по ГОСТ 31449-2013 «Молоко коровье сырое» |
Группы животных |
||
|
Здоровые (n = 5) |
РИД-положительные (n = 5) |
Гематологически больные (n = 5) |
||
|
Массовая доля жира, %, не менее |
2,8 |
3,85 |
3,95 |
3,95 |
|
Массовая доля белка, %, не менее |
2,8 |
3,2 |
3,1 |
2,9 |
|
Кислотность, °Т |
От 16,0 до 21,0 |
17,0 |
16,5 |
16,6 |
|
Массовая доля сухих обезжиренных веществ молока (СОМО), %, не менее |
8,2 |
9,2 |
9,2 |
9,2 |
|
Группа чистоты, не ниже |
II |
I |
I |
II |
|
Содержание соматических клеток в 1 см3, не более |
4,0·105 |
0,05·105 |
3,5·105 |
4,1·105 |
|
КМАФАнМ*, КОЕ**/см3, не более |
1,0·105 |
0,05·105 |
0,15·105 |
1,2·105 |
* Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов.
** Колониеобразующие единицы.
Таким образом, результаты проведенных исследований в отделе лабораторно-диагностической деятельности города Новороссийска показали, что по характеристикам молоко РИД-позитивных животных и здоровых коров соответствует действующему ГОСТ 31449-2013 «Молоко коровье сырое. Технические условия».
Физико-химические исследования, проведенные в ветеринарной лаборатории, показали, что у РИД-позитивного и гематологически инфицированного скота в сравнении с контрольной группой процентная доля жира в исследуемом материале поднялась на 0,10 %, а процентный уровень белков молока опустился на 0,1 и 0,3 %. Общая молочная кислотность по Тернеру в данном случае на 0,6 °Т снизила уровень при сопоставлении с контролем.
Опираясь на результаты микробиологических анализов, проведенных в ветеринарной лаборатории, пробы показали существенные изменения в своем составе. В экспериментальных группах № 1 и 2 в сравнении с контрольной группой содержание клеток эпителия молочных желез, лейкоцитов и других в совокупности повысилось на 1,5·105 и 2,1·105 в 1 см3, при этом общее число микроорганизмов в молоке повысилось на 0,10·105 и 1,25·105 КОЕ/см3 соответственно. Следовательно, у гематологически больных лейкозом коров микробиологические показатели были выше, чем в продукте, полученном от инфицированных животных.
Заключение
1. Физико-химические показатели у инфицированных и больных лейкозом животных показали, что наблюдалось увеличение количества массовой доли жира и одновременно уменьшение содержания массовой доли белка и титруемой кислотности.
2. У инфицированных и гематологически больных лейкозом животных наблюдалось заметное увеличение различных микроорганизмов (мезофильных аэробных, факультативно-анаэробных), а также увеличилось количество соматических клеток.
3. У коров, гематологически больных лейкозом, бактериологические показатели молока повышены, а у молока, полученного от иницированных животных, – нет.
4. Молоко гематологически больных коров не соответствует нормам. Молоко коров в стадии инфицированности ВЛ КРС и молоко здоровых коров соответствуют действующим нормативным документам.
5. Согласно полученным результатам, молоко инфицированных особей имеет меньшую пищевую ценность.
6. Молоко от больных и подозрительных по лейкозу коров подлежит уничтожению согласно 34 пункту приказа Министерства сельского хозяйства от 24 марта 2021 г. № 156, в котором указаны правила по осуществлению ограничительных и иных мероприятий, а также по установлению и отмене карантина и иных ограничений, которые направлены на предотвращение распространения и ликвидацию очагов ВЛ КРС.
1. Белов А.Д., Рогожина Л.В., Сноз Г.В. О патогенезе лейкозов крупного рогатого скота // Ветеринария. 1997. Т. 2. С. 16–20.
2. Вирус лейкоза крупного рогатого скота / P.A. Кукайн [и др.]. Рига: Зинатне, 1982.
3. Рекомендации по диагностике, профилактике и борьбе с лейкозом крупного рогатого скота для хозяйств Краснодарского края / Г.А. Джаилиди [и др.]. Краснодар, 2016. 93 с.
4. Научные основы профилактики и борьбы с лейкозом крупного рогатого скота / М.И. Гулюкин [и др.] // Труды ВИЭВ. 1999. Т. 72. С. 38–47.
5. Гулюкин М.И., Бурба Л.Г., Иванова Л.А. Результаты серологических и морфофункциональных исследований крови телят от инфицированных вирусом лейкоза и боль¬ных лифолейкозом матерей // Ветеринария. 1985. № 11. С. 32–38.
6. ГОСТ 25382-82. Крупный рогатый скот. Методы лабораторной диагностики лейкозов. М., 1982.
7. ГОСТ 31449-2013. Молоко коровье сырое. Технические условия. М., 2013.
8. Об утверждении Ветеринарных правил осуществления профилактических, диагностических, ограничительных и иных мероприятий, установления и отмены карантина и иных ограничений, направленных на предотвращение распространения и ликвидацию очагов лейкоза крупного рогатого скота: приказ Министерства сельского хозяйства РФ от 24 марта 2021 г. № 156. // URL: https://base.garant.ru.
