Россия
Цель исследований – изучение группы интродуцированных сортов винограда различного эко-лого-географического происхождения, технического направления использования, выделение наиболее урожайных сортов с технологическим потенциалом для условий Нижнего Придонья. В условиях северной зоны промышленного виноградарства РФ (Ростовская область) проведена оценка урожайности и качества урожая 30 сортов винограда. Исследования проведены в 2018–2020 гг. Сорта изучались на Донской ампелографической коллекции им. Я.И. Потапенко в укрывной привитой культуре (подвой Берландиери × Рипариа Кобер 5ББ), формировка кустов – длиннорукавная. Схема посадки кустов – 3,0 × 1,5 м. Культура неполивная. Представлены данные метеорологических условий проведения исследований. Существенное значение для определения вкусовых и питательных качеств винограда и его пригодности для технической переработки имеют сахара и органические кислоты, накопление которых зависит от почвенно-климатических условий, биологических особенностей сорта и агротехники, применяемой на виноградниках. Были выделены как сорта-сахаронакопители (с содержанием сахаров более 23 г/100 см3) – Амлаху, Бархатный, Влеш, Димацкун, Каберне Совиньон, Меграбуйр, Мерло, Муджуретули, Норок, Пино нуар, Рислинг мускатный, Рубиновый Магарача. Средняя масса грозди за период исследований по сортам варьировала от 69 (Муджуретули) до 462 г (Грубела). Грозди более 300 г имели сорта Грубела, Адреули шави, Меграбуйр и Грдзелмтевана. По совокупности положительных признаков (высокие показатели урожайности, средняя масса грозди, процент плодоносных побегов, массовая концентрация сахаров при оптимальной кислотности) выделились следующие сорта: Адреули шави, Амлаху, Влеш, Горулимцване, Грдзелмтевана, Грубела, Димацкун, Каберне Совиньон, Меграбуйр, Мерло, Накутвнеули, Норок, Пино нуар, Рислинг мускатный, Рубиновый Магарача.
ампелографическая коллекция, виноград, сортоизучение, интродуцированные сорта.
Введение. По природно-экономическим условиям Нижнее Придонье относится к зоне северного промышленного виноградарства Российской Федерации. Климатические условия резко континентальные – критические для винограда морозы, большие амплитудные колебания температур в зимний период, ранние осенние и поздние весенние заморозки (участившиеся в последнее время), все это часто приводит к снижению урожайности виноградных насаждений и ухудшению качества урожая.
Наиболее надежный путь получения высоких урожаев в неблагоприятных условиях произрастания – введение в сортимент новых сортов винограда, отличающихся генетической устойчивостью к биотическим и абиотическим стрессорам, обладающих достаточной потенциальной продуктивностью и высоким качеством урожая. Улучшение сортимента виноградных насаждений надо проводить высокопродуктивными селекционными и автохтонными сортами, дающими стабильно высокие урожаи с высоким качеством ягод, реализующими все свои лучшие биологические и хозяйственно ценные признаки в местах их произрастания [1–4].
Обоснованием для возделывания любой культуры является ее рентабельность, которая в основном определяется величиной и качеством урожая, напрямую зависящим от возможности сорта закладывать плодовые почки, условий произрастания и применяемых агротехнических мероприятий, учитывающих биологические особенности сортов, системы защиты растений и т. д. [5].
Все интродуцированные сорта должны получить комплексную оценку по основным хозяйственно ценным показателям. Наиболее важными являются результаты, полученные в одинаковых почвенно-климатических условиях по одним и тем же методикам. Одной из главных задач сортоизучения винограда является объективная оценка урожайности.
Цель исследований: изучение группы интродуцированных сортов винограда различного эколого-географического происхождения, технического направления использования, выделение наиболее урожайных сортов с технологическим потенциалом для условий Нижнего Придонья.
Объекты и методы исследований. На Донской ампелографической коллекции им. Я.И. Потапенко в 2018–2020 гг. проведено изучение 30 интродуцированных сортов винограда технического направления использования. Сорта изучались в укрывной привитой культуре на подвое Берландиери × Рипариа Кобер 5ББ. Формировка кустов – длиннорукавная. Схема посадки кустов 3,0 ×
Коллекция расположена на степном придонском плато правобережья Дона, на высоте 80–100 м над уровнем моря (г. Новочеркасск Ростовской области, географические координаты: широта – 47°25' с.ш.; долгота – 40°06' в.д.). Ростовская область находится в наиболее суровых климатических условиях, из всех районов виноградарства Северного Кавказа характеризуется недостаточным увлажнением, жарким сухим летом. Зимы неустойчивые, с суровыми морозами и частыми оттепелями. Весной наблюдаются поздние, а осенью – ранние заморозки. Ведению культуры винограда в этой зоне благоприятствует продолжительное солнечное освещение в начале осени, в период созревания винограда. Рельеф волнистый. Почвы представлены обыкновенными карбонатными черноземами, среднемощными, слабо гумусированными, тяжелосуглинистыми на лессовидных суглинках. Грунтовые воды недоступны для корней винограда, так как залегают на глубине 15–20 м. Технология возделывания виноградников – общепринятая для северной зоны промышленного виноградарства РФ. Изучение сортов винограда на ампелографической коллекции проводили с использованием общепринятых в виноградарстве методик [6–8]. Сахаристость сока ягод определяли по ГОСТу 27198-87; титруемую кислотность – по ГОСТ 32114-2013.
Результаты исследований и их обсуждение. Основным требованием виноградного растения к климатическим условиям является обеспеченность теплом в течение вегетации. За годы исследований температура воздуха в летние месяцы была выше средних многолетних значений (исключение – июль 2019 г., ниже на 0,9 °С) (табл. 1). Суммы активных температур воздуха в летние месяцы также были высокие, наиболее высокая сумма активных температур была в 2018 г. и составила 653,2 °С. Апрель и май 2020 г. были более прохладными, температура воздуха в апреле 9,1 °С при норме 10,2 °С, в мае – 15,2 °С при норме 16,8 °С, что повлияло на активный рост побегов, в результате чего цветение и начало созревания ягод сдвинулись на более поздние сроки.
Таблица 1
Температурные условия вегетационных периодов 2018–2020 гг.
|
Месяц |
Средняя температура воздуха, ºС |
Сумма активных температур, °С |
||||||
|
2018 |
2019 |
2020 |
Много- летняя |
2018 |
2019 |
2020 |
Много- летняя |
|
|
Апрель |
12,9 |
11,1 |
9,1 |
10,2 |
356,9 |
333,3 |
209,4 |
167,9 |
|
Май |
20,0 |
18,7 |
15,2 |
16,8 |
618,8 |
581,1 |
471,8 |
519,4 |
|
Июнь |
24,6 |
25,2 |
23,3 |
20,9 |
737,5 |
757,1 |
698,8 |
630,3 |
|
Июль |
25,6 |
22,4 |
25,3 |
23,3 |
794,6 |
694,7 |
785,0 |
717,5 |
|
Август |
24,8 |
23,2 |
23,2 |
22,2 |
768,5 |
718,9 |
718,3 |
686,0 |
|
Сентябрь |
19,5 |
17,0 |
19,9 |
16,4 |
586,4 |
510,2 |
598,1 |
488,4 |
|
Сумма за период |
– |
– |
– |
– |
3862,7 |
3595,3 |
3481,4 |
3209,5 |
Максимальные температуры воздуха зафиксированы на уровне +40 °С 28 июня 2018 г., +37,2 °С 23 июня 2019 г. и +39,9 °С 7 июля 2020 г.
Минимальные температуры воздуха в период покоя винограда не были критическими, что положительно отразилось на сохранности глазков. Абсолютный минимум температуры воздуха зафиксирован в 2018 г. на уровне минус 13,6 °С, в 2019 г. – минус 11,5 °С, в 2020 г. – минус 19,3 °С.
В вегетационные периоды наблюдался дефицит влаги, осадки выпадали неравномерно. Так, в 2018 г. количество выпавших осадков составило 80 %, в 2019 г. – 49, а в 2020 г. – 54 % от многолетних данных. Наибольшее количество осадков выпало: в июле 2018 г. (101,8 мм) и в мае 2019 г. (63 мм). По данным метеопоста ВНИИВиВ за период с 1945 по 2020 г. (76 лет), минимальное количество осадков за год выпало в
Важной особенностью сорта является величина (масса) грозди, так как в совокупности с продуктивностью побега определяет урожайность. Анализируя данные таблицы 2, отмечаем, что, несмотря на высокую теплообеспеченность вегетационных периодов в годы исследований, недостаток влаги отрицательно сказался на размерных характеристиках гроздей. У основного количества сортов наблюдалось снижение средней массы грозди по годам, например Хатал
баар – от 194 (в 2018 г.) до 87 г (в 2020 г.), Каберне Совиньон – 131 (в 2019 г.) и 76 г (в 2020 г.). Средняя масса грозди за период исследований по сортам варьировала от 69 (Муджуретули) до 462 г (Грубела). Грозди более 300 г имели сорта: Грубела, Адреули шави, Меграбуйр и Грдзелмтевана. Низкий показатель средней массы грозди (менее 100 г) отмечен у двух сортов – Рислинг рейнский (89 г) и Муджуретули (69 г).
Таблица 2
Хозяйственно ценные признаки и кондиции сортов винограда
|
Сорт |
Масса грозди, г |
Плодоносных побегов, % |
Урожай- ность, ц/га |
Массовая концентрация |
|
||||||||
|
сахаров, г/100 см3 |
титруемых кислот, г/дм3 |
||||||||||||
|
2018 |
2019 |
2020 |
Средняя |
|
|||||||||
|
Красные технические сорта |
|
||||||||||||
|
Адреули шави |
481 |
490 |
386 |
452 |
70,7 |
285 |
19,5 |
9,9 |
|
||||
|
Алый терский |
241 |
241 |
340 |
274 |
72,1 |
116 |
22,3 |
10,6 |
|
||||
|
Амлаху |
308 |
227 |
233 |
256 |
62,1 |
139 |
23,6 |
8,0 |
|
||||
|
Арташати кармир |
174 |
138 |
154 |
155 |
49,4 |
40 |
17,3 |
11,0 |
|
||||
|
Асыл кара |
280 |
192 |
145 |
206 |
54,5 |
93 |
20,3 |
10,0 |
|
||||
|
Вернахи |
308 |
295 |
156 |
253 |
67,6 |
118 |
17,8 |
12,0 |
|
||||
|
ВИР-1 |
284 |
148 |
125 |
186 |
69 |
169 |
19,3 |
10,2 |
|
||||
|
Влеш |
239 |
205 |
211 |
218 |
63,4 |
130 |
25,3 |
9,4 |
|
||||
|
Димацкун |
215 |
150 |
225 |
197 |
72,1 |
191 |
23,5 |
8,0 |
|
||||
|
Каберне Совиньон |
106 |
131 |
76 |
104 |
84,9 |
119 |
23,2 |
7,9 |
|
||||
|
Махбор цибил |
205 |
369 |
194 |
256 |
42 |
113 |
19,0 |
7,1 |
|
||||
|
Меграбуйр |
382 |
482 |
428 |
431 |
73,2 |
225 |
24,3 |
7,2 |
|
||||
|
Мерло |
187 |
215 |
165 |
189 |
85,8 |
203 |
25,4 |
7,6 |
|
||||
|
Муджуретули |
72 |
81 |
54 |
69 |
76,8 |
47 |
23,6 |
7,8 |
|
||||
|
Накутвнеули |
302 |
207 |
210 |
240 |
76,6 |
222 |
21,8 |
7,5 |
|
||||
|
Налбандяни |
367 |
248 |
189 |
268 |
58,1 |
110 |
21,7 |
6,1 |
|
||||
|
Пино нуар |
145 |
111 |
124 |
127 |
76,4 |
110 |
23,5 |
7,2 |
|
||||
|
Рубиновый Магарача |
176 |
137 |
148 |
154 |
84,8 |
171 |
23,4 |
8,0 |
|
||||
|
Ташкентский |
270 |
204 |
153 |
209 |
68,4 |
195 |
21,7 |
7,9 |
|
||||
|
Хатал баар |
194 |
190 |
87 |
157 |
66 |
83 |
18,2 |
7,8 |
|
||||
|
Белые технические сорта |
|
||||||||||||
|
Бархатный |
194 |
215 |
183 |
197 |
58,3 |
79 |
29,4 |
8,1 |
|
||||
|
Горули мцване |
335 |
289 |
239 |
288 |
84,7 |
185 |
23,0 |
7,7 |
|
||||
|
Грдзелмтевана |
384 |
345 |
337 |
355 |
55,4 |
130 |
21,8 |
6,8 |
|
||||
|
Грубела |
519 |
416 |
451 |
462 |
35,9 |
127 |
20,6 |
5,6 |
|
||||
|
Лацу кере |
237 |
150 |
177 |
188 |
66,1 |
98 |
21,6 |
6,9 |
|
||||
|
Норок |
239 |
166 |
181 |
195 |
85,1 |
230 |
23,5 |
9,1 |
|
||||
|
Подарок Магарача |
132 |
97 |
93 |
107 |
86,8 |
104 |
19,2 |
9,1 |
|
||||
|
Рислинг мускатный |
145 |
133 |
126 |
135 |
90,5 |
161 |
23,7 |
10,1 |
|
||||
|
Рислинг рейнский |
73 |
117 |
78 |
89 |
77 |
64 |
21,1 |
8,3 |
|
||||
|
Хоца цибил |
316 |
167 |
280 |
254 |
65,7 |
147 |
21,7 |
8,6 |
|
||||
|
|
|||||||||||||
Большинство сортов имели высокий процент плодоносных побегов, что доказывает генетически заложенную высокую продуктивность и стабильность плодоношения. Более 50 % плодоносных побегов отмечено у 27 изучаемых сортов. За исследуемый период в среднем с высоким процентом плодоносных побегов выделился сорт Рислинг мускатный (90,5 %). Выше 80 % плодоносных побегов имели сорта: Подарок Магарача, Мерло, Норок, Каберне Совиньон, Рубиновый Магарача, Горули мцване, наименьший – у сортов: Арташати кармир, Махбор цибил и Грубела.
Совокупность показателей средней массы грозди и процента плодоносных побегов определила урожайность. Очень высокую (от 170 ц/га и более) и высокую урожайность (130–160 ц/га) имели 53 % изучаемых сортов. Пять сортов (Хатал баар, Бархатный, Рислинг рейнский, Муджуретули, Арташати кармир) имели низкую (50–80 ц/га) и очень низкую (до 40 ц/га) урожайность.
Оценка качества урожая наряду с определением урожайности и продуктивности винограда является не менее важной задачей сортоизучения. Существенное значение для определения вкусовых и питательных качеств винограда и его пригодности для технической переработки имеют сахара и органические кислоты, накопление которых зависит от почвенно-климатических условий, биологических особенностей сорта, агротехники, применяемой на виноградниках [9, 10]. Благоприятные погодные условия в период созревания винограда способствовали накоплению сахаров и оптимизации кислотности. Как сорта–сахаронакопители (содержание сахаров в соке ягод более 23 г/100 см3) выделились 12 сортов: Бархатный, Мерло, Влеш, Меграбуйр, Рислинг мускатный, Амлаху, Муджуретули, Норок, Димацкун, Пино нуар, Рубиновый Магарача, Каберне Совиньон.
Высокая титруемая кислотность (10–12 г/дм3) отмечена у 6 сортов: Вернахи, Арташати кармир, Алый терский, ВИР-1, Рислинг мускатный, Асыл кара.
Выводы. Изучение группы интродуцированных сортов винограда на ампелографической коллекции позволило выделить наиболее стабильные по урожайности и качеству сорта. По совокупности положительных признаков (высокие показатели урожайности, средней массы грозди, процента плодоносных побегов, накопления сахаров при оптимальной титруемой кислотности) выделились следующие сорта: Меграбуйр, Горули мцване, Димацкун, Мерло, Рубиновый Магарача, Рислинг мускатный, Амлаху, Каберне Совиньон, Грубела, Норок, Накутвнеули, Грдзелмтевана, Адреули шави, Влеш и Пино нуар.
Анализ изучаемых сортов показал, что Ростовская область является перспективным регионом для выращивания интродуцированных сортов винограда, так как природно-климатические условия области соответствуют биологическим требованиям большинства изучаемых интродуцированных сортов.
1. Ильницкая Е.Т., Нудьга Т.А., Прах А.В. и др. Сорта селекции СКЗНИИСиВ для импортозамещения и совершенствования отечественного сортимента технического винограда // Садоводство и виноградарство. 2016. № 5. С. 31–37.
2. Егоров Е.А., Петров В.С. Сортовая политика в современном виноградарстве России // Виноградарство и виноделие: сб. науч. тр. Ялта, 2020. Т. 49. С. 147–151.
3. Ганич В.А., Наумова Л.Г., Матвеева Н.В. Донские автохтонные сорта винограда для расширения сортимента виноградных насаждений в Нижнем Придонье // Плодоводство и виноградарство Юга России. 2020. № 63 (3). С. 30–44.
4. Никулушкина Г.Е., Хмырова И.Л., Коваленко А.Г. Новые гибридные формы винограда селекции АЗОСВиВ – потенциал отечественного виноградарства // Плодоводство и виноградарство Юга России. 2017. № 47(5). С. 33–40.
5. Полулях А.А., Волынкин В.А. Характеристика продуктивности и качества урожая столовых сортов Vitis vinifera orientalis Negr. // Магарач. Виноградарство и виноделие. 2019. № 21(3). С. 211–216.
6. Лазаревский М.А. Изучение сортов винограда. Ростов н/Д., 1963. 152 с.
7. Простосердов Н.Н. Изучение винограда для определения его использования (увология). М.: Пищепромиздат, 1963. 79 с.
8. Амирджанов А.Г., Сулейманов Д.С. Оценка продуктивности сортов винограда и виноградников: метод. указания. Баку, 1986. 56 с.
9. Silva L.R., Queiroz М. Bioactive compounds of red grapes from Dão region (Portugal): Evaluation of phenolic and organic profile // Asian Pacific Journal of Tropical Biomedicine. 2016. V. 6. I. 4. P. 315–321.
10. Lima M.S., Dutra M.C.P. Phenolic compounds, organic acids and antioxidant activity of grape juices produced in industrial scale by different processes of maceration // Food Chemistry. 2015. V. 188. P. 384–392.
