Статья посвящена исследованию функциональных характеристик продуктов переработки облепихи (облепихового шрота). Представлены результаты исследований химического состава, показателей безопасности, комплексообразующих свойств обезжиренного облепихового шрота.
обезжиренный облепиховый шрот, химический состав, показатели безопасности, функциональный ингредиент, комплексообразующие свойства
1. Иванова Г.В. Методы комплексного использования растительных ресурсов Красноярского края для питания детей школьного возраста: автореф. дис. ... д-ра с.-х. наук: 03.00.16 «Экология». - Красноярск, 2009. - 31 с
2. Кольман О.Я., Иванова Г.В. Вторичные сырьевые ресурсы как биологически активная добавка направленного действия // Здоровье населения и среда обитания. - 2012. - № 7. - С. 30-32.
3. Кольман О.Я., Иванова Г.В. Экологическая безопасность вторичных сырьевых ресурсов плодоовощной отрасли // Здоровье населения и среда обитания. - 2012. - № 6. - С. 37-40.
4. Функциональные продукты питания: учеб. пособие / под ред. В.И. Теплова. - М.: А-Приор, 2008. - 240 с.
5. ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». - Утв. решением комиссии Таможенного союза от 09 декабря 2011 г. № 880. - 242 с.
6. Лабораторный практикум по общей технологии пищевых производств / А.А. Виноградова, Г.М. Мелькина, Л.А. Фомичева [и др.]; под ред. Л.П. Ковальковой. - М.: Агропромиздат, 1991. - 335 с.
7. Никулина Е.О. Разработка технологических процессов производства мучных кондитерских, хлебобулочных и кулинарных изделий с добавлением облепихового шрота: дис.. канд. техн. наук: 05.18.15. - СПб., 2001. - 233 с.
