The composition of the multicomponent product - dry biscuits with the fern paste with the specified qualitative and quantitative indicators is developed and the optimal technological parameters of its production are determined.
fern paste, dry biscuits, analysis, parameters
1. Oleynikova A.Ya., Magomedov I.V., Plotnikova I.V. Tehnologicheskie raschety pri proizvodstve konditerskih izdeliy. - SPb., 2008. - 240 s.
2. Dragilev A.I., Sezanaev Ya.M. Proizvodstvo muchnyh konditerskih izdeliy. - M., 2000. - 92 s.
3. Tipsina N.N., Polyakova T.V., Strupan E.A. Tehnologiya konditerskogo proizvodstva: laborator. praktikum. - Krasnoyarsk, 2006. - 61s.
4. Puchkova L.I. Laboratornyy praktikum po tehnologii hlebopekarnogo proizvodstva. - SPb.: GIORD, 2004. - 259 s.
5. Moiseev N.N. Matematicheskie zadachi sistemnogo analiza. - M.: Nauka, 1981. - 448 s.
6. Kobzar' A.I. Prikladnaya matematicheskaya statistika: dlya inzhenerov i nauch. rabotnikov. -M.: Fizmatlit, 2012. - 816 s.