V stat'e rassmatrivaetsya vozmozhnost' primeneniya poroshka iz zhoma oblepihi v proizvodstve muchnyh konditerskih izdeliy. Predstavlena tehnologicheskaya shema i receptura proizvodstva pesochnogo pechen'ya s poroshkom oblepihi.
sea-buckthorn, powder, biscuit, formulation
1. Pat. 2192135 S2 RF. Sposob polucheniya poroshka iz oblepihovogo zhoma / N.A. Pirogova, S.S. Pavlov, A.N. Pirogov. - Opubl. 10.03.02.
2. Pokrovskiy B.A. Oblepiha dlya vashego zdorov'ya. - M.: OOO «Izdatel'stvo AST», 2006. - 66 s.
3. Skurihin I.M., Volgarev M.N. Himicheskiy sostav pischevyh produktov: sprav. - 2-e izd., pererab. i dop. - M.: Agropromizdat, 1987. - 360 s.
4. Skurihin I.M., Nechaev A.P. Vse o pische s tochki zreniya himika. - M.: Vyssh. shk., 1991. - 288 s.
5. Tipsina N.N. Novye vidy hlebobulochnyh i konditerskih izdeliy s ispol'zovaniem netradicionnogo syr'ya. - Krasnoyarsk: Izd-vo KrasGAU, 2009 - 168 s.
6. Tipsina N.N. Novye vidy konditerskih i hlebobulochnyh izdeliy s mestnym rastitel'nym syr'em. - Krasnoyarsk: Izd-vo KrasGAU, 2009 - 260 s.
7. Yakovleva T.P. Razrabotka tehnologii plodovo-yagodnogo deserta na osnove oblepihovogo soka: avtoref. dis.. kand. tehn. nauk. - M., 2011. - 25 s.