БИОЛОГИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ ПРОДУКТОВ ПЕРЕРАБОТКИ ЯЧМЕНЯ
Аннотация и ключевые слова
Аннотация (русский):
В статье представлены основные характеристики биологической ценности злаковой культуры ячмень и продуктов его переработки. Опираясь на данные о положительных свойствах ячменя, авторы видят использование этой культуры в продуктах питания как многообещающее и перспективное направление.

Ключевые слова:
ячмень, ячменная мука, перловая крупа, биологическая ценность
Список литературы

1. Зверев С.В., Зверева Н.С. Физические свойства зерна и продуктов его переработки. - М.: ДеЛи принт, 2007. - 176 с.

2. Карапетян Р.Г. Проростки - подарок природы. - М., 2007. - 149 с.

3. Месхи Б.Ч., Хозяев И.А. Хлеб наш насущный. - Ростов н/Д., 2010. - 310 с.

4. Типсина Н.Н. Новые виды хлебобулочных и кондитерских изделий с использованием нетрадиционного сырья / Краснояр. гос. аграр. ун-т. - Красноярск, 2009. - 168 с.

5. Типсина Н.Н. Новые виды кондитерских и хлебобулочных изделий с местным растительным сырьем / Краснояр. гос. аграр. ун-т. - Красноярск, 2009. - 260 с.

6. Тюрина О.Е. Разработка технологии хлебобулочных изделий диабетического назначения с ячменной мукой: дис.. канд. техн. наук. - М., 2010.


Войти или Создать
* Забыли пароль?