ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА И КАЛОРИЙНОСТЬ МЯСА БЫЧКОВ ШВИЦКОЙ ПОРОДЫ ПРИ ФАСЦИОЛЕЗЕ
Аннотация и ключевые слова
Аннотация (русский):
В статье представлены результаты изучения физико-химических свойств мяса бычков швицкой породы, больных фасциолезом. Выявлено, что у инвазированных животных калорийность мяса была на 355 ккал меньше, чем у здоровых, содержание влаги больше на 4, 3%, а жира, общего азота и сырого протеина меньше, что указывает на снижение биологической ценности мяса.

Ключевые слова:
бычок, возраст, швицкая порода, мясо, фасциолез, влага, жир, общий азот, сырой протеин, триптофан, оксипролин, килограмм, калория, бульон, вкус, прозрачность, запах, цвет, инвазия
Список литературы

1. Гурина О.В. Физико-химические свойства говядины при гельминтозах // Ветеринария. - 2008. - № 6. - С. 56-58.

2. Сеулов Г.М. Морфологический состав туш и калорийность мяса бычков при фасциолезе // Все о мясе. - 2005. - № 4. - С. 71-72.

3. Уваров С. Д. Дегустационные показатели говядины при дикроцелиозе печени у бычков пастбищного содержания // Мат-лы Междунар. науч.-практ. конф. ДонГАУ. - п. Персияновка, 2003. - С. 245-247.

4. Фахрутдинов Х.Ф. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя крупного рогатого скота при парамфистомозе преджелудков // Ветеринарный врач. - 2007. - № 2. - С. 90-92.


Войти или Создать
* Забыли пароль?