Представлен анализ белковых веществ биологических объектов и молочных продуктов многокомпонентного состава. Определены массовая доля водо-, соле- и щелочерастворимых белковых фракций, а также содержание общего белка в анализируемых образцах. Проведено исследование электрофоретического разделения белковых фракций проб животного происхождения и многокомпонентных составов на их основе.
белки, выделение, биологические объекты, молочные продукты, электрофоретическое разделение
1. Борисов Л.Б. Медицинская микробиология, вирусология, иммунология. - М.: Мед. информ. агентство, 2005. - 736 с.
2. Григорьев В.Б. Прионные болезни человека и животных // Вопросы вирусологии. - 2004. - Т. 6. - С. 4-12.
3. Покровский В.И., Киселев О.И., Черкасский Б.Л. Прионы и прионные болезни. - М.: Изд-во РАМН, 2004. - 384 с.
4. Шкундина И.С., Тер-Аванесян М.Д. Прионы // Успехи биол. химии. - 2006. - Т. 46. - С. 3-42.